La dinde, volaille incontestée des tablées festives, se réinvite aujourd’hui dans nos cuisines quotidiennes. Agrémentée de sauge et d’ail et reposant tendrement sur un lit de légumes croquants, cette recette promet une explosion de saveurs et un moment de partage convivial. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives avec ce plat parfumé.
20 minutes
105 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four prend température, prenons soin de notre belle dinde.
Étape 2
Hachez les feuilles de sauge (la sauge est une herbe aromatique au goût puissant qui va donner du caractère à notre volaille). Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement (émincer signifie couper en tranches très fines).
Étape 3
Aromatisez l'intérieur de la dinde avec la moitié de la sauge et deux gousses d'ail. Salez et poivrez généreusement.
Étape 4
Massez l'extérieur de la dinde avec l'huile d'olive, le reste de sauge et l'ail. Assurez-vous que les herbes adhèrent bien à la peau pour qu'elle soit parfaitement aromatisée.
Étape 5
Lavez, épluchez les légumes racines : carottes, oignons jaunes et panais. Ensuite, découpez-les en morceaux grossiers pour qu'ils tiennent bien à la cuisson. Disposez ces légumes dans un plat allant au four, créant ainsi un lit naturel pour votre dinde.
Étape 6
Déposez délicatement la dinde sur son lit de légumes. Veillez à ce que chaque partie soit en contact avec ces doux aromates.
Étape 7
Enfournez pour environ 1 heure et 45 minutes (comptez environ 45 minutes par kilogramme). Arrosez régulièrement la dinde avec son jus pour éviter qu'elle ne s'assèche.
Étape 8
Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus charnue : si le jus qui s'en écoule est clair, votre chef-d’œuvre est prêt !
Astuce du chef
Pour une peau croustillante à souhait, augmentez la température du four à 200°C lors des dernières minutes de cuisson. La chaleur vive fera dorer magnifiquement votre volaille.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais corsé tel qu’un Chardonnay vieilli en fût de chêne ou un Pinot gris d’Alsace.
L’info en plus
Cette recette rappelle les traditions culinaires anciennes où chaque portion du repas était mijotée avec patience et savoir-faire. La sauge séculaire accompagne depuis toujours les viandes blanches tandis que l’utilisation des légumes racines nous ramène aux bases même du terroir français.
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