Falafels maison : recette facile de boulettes de pois chiches

Falafels maison : recette facile de boulettes de pois chiches

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Découvrez comment réaliser de délicieux falafels, ces fameuses boulettes venues tout droit du Moyen-Orient. Un régal végétalien qui apportera un vent de fraîcheur et d’exotisme à votre table ! Suivez attentivement les conseils qui suivent pour maîtriser la recette et impressionner vos convives avec ces amuse-bouches savoureux et croustillants.

15 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez minutieusement les pois chiches, puis laissez-les tremper toute une nuit dans un grand volume d’eau froide. Cela va permettre de les hydrater et de faciliter leur cuisson plus tard.

Étape 2

Le lendemain, égouttez et versez les pois chiches dans le bol de votre robot culinaire. Ajoutez l’oignon grossièrement haché, les gousses d’ail émincées, ainsi que le persil et la coriandre finement hachés. Assaisonnez avec le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène mais pas trop fine : on cherche une texture légèrement granuleuse pour donner du corps aux falafels.

Étape 3

Incorporez ensuite le bicarbonate de soude à la préparation afin qu’elle gagne en légèreté lors de la friture.

Étape 4

Formez des boulettes ou des galettes avec la préparation en utilisant vos mains humides (cela empêchera la mixture de coller). Si vous avez du mal à former des boulettes consistantes, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour rendre la pâte plus maniable.

Étape 5

Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou poêle. L’huile doit être suffisamment chaude pour que lorsque vous y plongez un morceau de pain, il dore en quelques secondes. Plongez-y délicatement les falafels par petites quantités pour ne pas baisser la température de l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 6

Une fois cuits, retirez les falafels avec une écumoire (*instrument perforé servant à retirer des aliments solides d’un liquide*) et égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, laissez reposer votre préparation au réfrigérateur pendant quelques heures avant formation des boulettes : cela permettra aux arômes des différentes herbes et épices de bien s’imprégner.

Accord mets-vins

Pour accompagner vos falafels, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay léger qui mettra en valeur les saveurs épicées sans dominer le plat.

L’info en plus

Histoire du Falafel

Cette spécialité est très populaire au Moyen-Orient où elle est souvent servie dans une galette ou un pain pita accompagnée de crudités et d’une sauce tahini (à base de sésame). Les origines exactes sont disputées entre plusieurs pays mais ce qui est certain, c’est que le falafel a conquis le monde entier par son goût unique et sa facilité à être consommé sur le pouce !

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    Vous aimez préparer des snacks frits, des frites ou des Berliner ? Avec la friteuse de Tristar Pas de problème. Grâce à une capacité de 3 litres, vous pouvez préparer rapidement de délicieux plats pour 3 à 4 personnes La friteuse FR-6946 est facile à nettoyer grâce à ses pièces individuelles lavables au lave-vaisselle. Démontez l'appareil en plusieurs parties, jetez l'huile et placez toutes les pièces sauf le thermostat avec serpentin dans le lave-vaisselle. Le serpentin de chauffage et le thermostat peuvent être facilement nettoyés avec un chiffon humide Grâce à une puissance de 2000 watts, la friteuse atteint rapidement la température souhaitée Sur le thermostat, vous pouvez sélectionner une plage de température de 130 à 190 °C. Cela vous permet de préparer chaque plat à la bonne température. Le voyant de commande indique lorsque la friteuse a atteint la température souhaitée Il est également possible que la friteuse soit devenue trop chaude et que la protection contre la surchauffe ait été déclenchée. Vous pouvez réinitialiser la friteuse. Le bouton de réinitialisation (redémarrage) est situé à l'arrière de l'élément chauffant. Vous pouvez activer le bouton de réinitialisation, appuyer dessus avec un autre objet fin. Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique au préalable.
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    Capacité : 2,5 litres Puissance : 1800W. Poignées avec mécanisme de levage pour abaisser et relever le panier. Avec couvercle amovible et filtre anti-odeurs et hublot de surveillance. Cuve anti-adhérant. Thermostat réglable. Garantie : 24 mois Description du produit: Cette friteuse de capacité de 2,5 litres de contenance permettant de faire environ 1 Kg de frites. Sa conception ainsi que sa facilité d'utilisation vous séduiront ! Poids du produit :5.5kilograms
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