La galette shrak, ce pain traditionnel de Jordanie, se caractérise par sa finesse et son goût unique. Réaliser cette galette chez soi est un véritable voyage culinaire qui offre une touche d’authenticité à vos repas. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser l’art de la galette shrak et impressionner vos convives avec cette spécialité méconnue mais ô combien savoureuse.
30 minutes
2 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel.
Étape 2
Mélangez tout en versant progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Étape 3
Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon propre pendant environ 20 minutes pour lui permettre de se détendre.
Étape 4
Détailler la pâte en petites boules de la taille d’une grosse noix.
Étape 5
Étalez chaque boule en un cercle très fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, utilisez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson sur feu moyen et cuisez chaque galette environ une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et présente des bulles.
Mon astuce de chef
Pour conserver le moelleux des galettes, empilez-les les unes sur les autres après cuisson et couvrez-les avec un torchon propre.
Accompagnement traditionnel
Les galettes shrak peuvent être servies avec du thé à la menthe ou du café arabe pour rester dans la pure tradition jordanienne.
L’info en plus
Saviez-vous que… La galette shrak est souvent utilisée comme base pour des plats tels que les kebabs ou consommée simplement avec des herbes et du fromage ? Sa texture fine et délicate apporte une expérience gustative vraiment différente comparée aux pains plus épais habituels.
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