Recette de riz aux gambas et poulet aux saveurs exotiques

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. (Le rinçage permet d'enlever l'amidon et rend le riz plus fluide)

Étape 2

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les blancs de poulet coupés en dés et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur chaque côté. (Saisir consiste à cuire rapidement la viande à feu vif pour former une croûte savoureuse)

Étape 3

Hachez finement l'oignon et émincez l'ail. Découpez également les poivrons en fines lamelles. Ajoutez ces ingrédients dans la poêle avec le poulet et laissez revenir quelques minutes.

Étape 4

Incorporez les gambas, saupoudrez le tout de curry en poudre, ajoutez sel et poivre selon votre goût, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter environ 10 minutes afin que les saveurs se mélangent bien.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez le bouillon en dissolvant un cube dans l'eau chaude suivant les indications du fabricant.

Étape 6

Une fois le riz cuit, égouttez-le si nécessaire et incorporez-le délicatement à la préparation dans la poêle. Ajoutez progressivement du bouillon pour obtenir une consistance moelleuse tout en préservant la texture du riz. (Ajouter le liquide petit à petit permet au riz d'absorber progressivement toutes les saveurs)

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus exotique, ajoutez un peu de zeste de citron vert avant de servir

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux arômes riches, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un vin des Côtes-de-Gascogne qui balancera parfaitement entre la douceur du lait de coco et le piquant des épices.

L’info en plus

Origines culinaires : Le mariage entre gambas et poulet est fréquemment retrouvé dans les cuisines asiatiques et caribéennes où il est courant d’associer fruits de mer et viandes pour composer des plats riches en goût.