Laissez-vous transporter dans les saveurs de la Polynésie avec le Ma’a tinito, un plat traditionnel où la viande et les haricots s’unissent pour ravir vos papilles. C’est une recette gourmande qui allie simplicité et goût, parfaite pour une découverte culinaire conviviale !
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage des haricots : La veille, placez les haricots blancs secs dans un grand bol d'eau froide pour les faire tremper toute la nuit.
Étape 2
Préparation de la viande : Coupez le porc fumé et la poitrine de porc en dés d'environ deux centimètres. Épluchez et émincez finement les oignons, puis hachez l'ail.
Étape 3
Sauter : Dans la cocotte, faites chauffer un filet d'huile végétale sur feu moyen et sautez les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les oignons émincés et l'ail haché, en remuant régulièrement.
Étape 4
Mijotage : Incorporez les haricots égouttés. Versez l'eau jusqu'à couvrir tous les ingrédients. Ajoutez la sauce soja et le sucre roux. Salez légèrement (la sauce soja est déjà salée) et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Cuisson lente : Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ deux heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce soit onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos haricots sont cuits à point, pressez-en un entre vos doigts : il doit s’écraser facilement sans résistance.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre Ma’a tinito, un vin rouge légèrement corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône sera du plus bel effet. Son caractère fruité se mariera agréablement avec le fumé de la viande.
L’info en plus
Ce plat revêt une importance particulière lors des fêtes familiales en Polynésie Française. Le Ma’a tinito est souvent cuit dans un four traditionnel creusé dans la terre, appelé ‘Ahima’a’, ce qui lui confère un goût fumé très apprécié.
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