Le printemps éveille les sens et invite à la redécouverte des saveurs fraîches et colorées. À travers cette recette de couscous aux fèves et petits pois, vous apporterez un vent de fraîcheur dans votre cuisine. Laissez-vous guider pour ravir les palais en quête de légèreté et de gourmandise.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Émincez les oignons nouveaux, pelez et coupez les carottes, courgettes et navets en dés. Écossez les petits pois et dérobez* les fèves (*ôter la fine peau entourant chaque graine).
Étape 2
Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le reste des légumes, salez, poivrez et saupoudrez de ras el hanout selon vos goûts.
Étape 3
Mijotage : Versez le bouillon de légumes sur la préparation et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Étape 4
Préparation de la semoule : Pendant que les légumes cuisent, versez la semoule dans un saladier. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’eau chaude (suivez les indications du paquet pour le volume). Couvrez quelques minutes pour que la semoule gonfle.
Étape 5
Dressage : Aèrez la semoule avec une fourchette pour bien séparer les grains. Servez-la dans un grand plat accompagnée du bouillon aux légumes.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des petits pois et des fèves, veillez à ne pas trop prolonger leur cuisson. Ils doivent rester croquants.
Accompagnement vin blanc léger
Priviliégiez un vin blanc léger, comme un Côtes-de-Provence ou un vin issu du cépage Sauvignon Blanc afin de respecter la fraîcheur du couscous printanier.
L’info en plus
Ce couscous est une alternative végétarienne qui peut facilement être adaptée selon vos préférences ou suivant les saisons. N’hésitez pas à incorporer d’autres types de légumes ou même quelques morceaux de poulet ou d’agneau pour ceux qui désirent une version non végétarienne.
L’utilisation du ras el hanout, mélange d’épices marocain traditionnellement composé de plus de vingt ingrédients différents, permettra à votre plat d’exhaler toutes ses saveurs.
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