Plongez dans l’univers des saveurs marines avec cette recette exquise de moules à la sauce piquante. Un plat qui ravira les amateurs de fruits de mer et d’épices. Laissez-moi vous guider à travers chaque geste pour réussir ce mélange entre terre et mer, promesse d’une expérience gustative inoubliable.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Nettoyez les moules en retirant les éventuelles barbes, en grattant la coquille si nécessaire et en les rinçant plusieurs fois à l'eau froide.
Étape 2
Faites revenir l'oignon rouge émincé et l'ail haché dans une grande casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc sec; cela signifie verser le vin sur les oignons cuits afin de récupérer les sucs caramélisés au fond de la casserole grâce à l'acidité du vin.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates pelées en dés ainsi que le piment fort. Salez, poivrez puis laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement.
Étape 5
Incorporez alors les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Remuez de temps en temps afin que la sauce enveloppe bien toutes les moules.
Étape 6
Saupoudrez de persil frais haché avant de servir bien chaud.
Astuce du chef
Si certaines moules ne s’ouvrent pas après cuisson, il est préférable de ne pas les consommer. Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un trait de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat relevé, optez pour un vin blanc jeune et dynamique tel qu’un Muscadet ou un Sauvignon Blanc qui contrasteront agréablement avec le côté piquant de la sauce.
L’info en plus
Ce plat aux origines européennes se prête parfaitement aux soirées conviviales. Il est souvent associé à la Belgique où il est considéré comme un mets national, généralement accompagné de frites croquantes.
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