Plongeons ensemble dans les saveurs réconfortantes d’un plat traditionnel avec une touche originale. Le Parmentier de pois cassés et ragoût est un mets gourmand qui saura ravir vos papilles et réchauffer votre cœur. Suivez-moi dans cette aventure culinaire, où chaque conseil fera de vous un véritable chef à la maison.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer les pois cassés : rincez-les abondamment sous l'eau froide. Placez-les ensuite dans une grande casserole d'eau froide non salée et portez à ébullition. Laissez cuire durant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
2. Pendant que les pois cuisent, pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Pelez également les carottes et coupez-les en petits dés. Hacher : cela signifie couper en très petits morceaux.
Étape 3
3. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ajoutez l'ail haché.
Étape 4
4. Intégrez les dés de carottes et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Versez ensuite les tomates pelées concassées avec leur jus ainsi que le bouquet garni. Concasser : écraser ou couper grossièrement.
Étape 5
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
6. Une fois que les pois cassés sont cuits, égouttez-les et retirez le maximum d'eau.
Étape 7
7. Mélangez délicatement les pois cassés au ragoût de légumes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 8
8. Étalez uniformément la préparation de pois cassés dans un plat allant au four.
Étape 9
9. Recouvrez la surface avec la purée de pommes de terre déjà prête et parsemez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour obtenir une belle coloration dorée lors de la cuisson au four.
Étape 10
10. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé sur votre purée avant de passer le plat au four.
Accord met-vin
Pour compléter ce Parmentier rustique, optez pour un rouge léger comme un Pinot Noir qui saura respecter la douceur des pois cassés tout en apportant une structure agréable au palais.
L’info en plus
Cette version revisitée du classique Parmentier est idéale pour découvrir ou redécouvrir les pois cassés, ces petites légumineuses riches en fibres et pleines de bienfaits nutritifs. Ce plat convivial se partage volontiers lors des soirées fraîches pour apporter chaleur et réconfort. Bon appétit !
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