L’été s’invite à votre table avec une recette fraîche et colorée : le carpaccio de tomates au fenouil. Cette préparation délicate et savoureuse est une véritable ode aux produits du potager, parfaite pour débuter un repas sous le signe de la légèreté et de la gourmandise.
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Choisir des tomates pleinement mûres et les laver soigneusement. Les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, ce qui permettra d'obtenir des rondelles régulières pour un rendu visuel plus élégant.
Étape 2
Préparer le fenouil en retirant les parties dures et abîmées. Emincer finement le bulbe avec la mandoline pour obtenir de délicates lamelles qui apporteront croquant et douceur anisée au plat.
Étape 3
Réaliser la vinaigrette en combinant dans un bol l'huile d'olive extra-vierge avec le vinaigre balsamique, puis assaisonner avec fleur de sel et poivre fraîchement moulu selon vos goûts. Emulsionner vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une mixture homogène.
Étape 4
Dresser les assiettes en alternant les tranches de tomate et les lamelles de fenouil, superposer harmonieusement pour créer un bel effet visuel.
Étape 5
Napper délicatement le carpaccio avec la vinaigrette et parsemer de basilic frais ciselé pour apporter une touche aromatique intense.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des copeaux de parmesan ou quelques olives noires hachées sur votre carpaccio avant de servir.
Vin blanc léger
Pour magnifier les saveurs estivales du carpaccio, optez pour un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui saura respecter la fraîcheur des ingrédients tout en apportant une note fruitée.
L’info en plus
Carpaccio : Ce plat italien traditionnellement composé de viande crue tranchée finement tire son nom d’un célèbre peintre vénitien. Sa version végétale célèbre la simplicité des produits frais et offre une expérience gustative rafraîchissante.
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