Plongez au cœur des saveurs du Moyen-Orient avec le Baba ghanouj, cette entrée traditionnelle libanaise à base d’aubergines. Une spécialité à la fois fumée, onctueuse et riche en goût, qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez attentivement ce guide culinaire pour réussir un Baba ghanouj authentique et délicieux.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant que le four chauffe, lavez les aubergines et piquez leur peau avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
Étape 2
Grillez les aubergines au four sur une grille pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que leur peau noircisse et que la chair soit tendre.
Étape 3
Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir. Ensuite, épluchez les et retirez la chair avec une cuillère avant de la placer dans un mixeur.
Étape 4
Mixez doucement la chair des aubergines avec le tahini, l’ail écrasé, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Salez à votre convenance.
Étape 5
Affinez la texture en ajoutant de l’huile d’olive petit à petit tout en mixant, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Garnissez le plat de persil haché et de graines de grenade pour apporter couleur et fraîcheur.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner un goût fumé plus prononcé à votre Baba ghanouj, vous pouvez placer les aubergines directement sur une flamme ou un barbecue quelques instants avant de les mettre au four.
Vin blanc libanais
Pour accompagner votre Baba ghanouj, optez pour un vin blanc libanais léger et fruité qui saura équilibrer les saveurs riches et fumées du plat.
L’info en plus
Histoire du Baba ghanouj :
Ce mets est réputé non seulement au Liban mais dans tout le Moyen-Orient. Sa popularité s’étend même aux tables occidentales où il est apprécié comme dip ou accompagnement. Son nom signifierait ‘chouchouté par son père’, révélant peut-être l’affection particulière qu’un chef avait pour cette création culinaire.
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