La mouhammara, cette délicieuse tartinade originaire du Moyen-Orient, séduit par ses saveurs fumées et sa couleur éclatante. Parfaite pour accompagner des pitas ou pour rehausser vos apéritifs, découvrez comment réaliser facilement ce dip aux poivrons rouges.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rôtir les poivrons : préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposer les poivrons lavés sur une plaque de cuisson et les enfourner. Laissez-les cuire jusqu’à ce que la peau noircisse et boursoufle, cela prend environ 10 minutes. Une fois prêts, enveloppez-les dans un sac plastique hermétique ou couvrez-les dans un récipient pour faciliter l’épluchage.
Étape 2
Peler et épépiner : quand les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez la peau brûlée qui doit s’en aller facilement. Ouvrez ensuite les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches internes.
Étape 3
Mixer les ingrédients : dans le bol du robot mixeur, combinez les noix, la chapelure, l’ail pelé, la mélasse de grenade, le cumin, une pincée de paprika selon votre goût et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène mais légèrement granuleuse pour garder du croquant.
Étape 4
Ajouter les poivrons : ajoutez les poivrons rôtis dans le robot mixeur avec les autres ingrédients. Mixez par impulsions successives pour conserver une texture intéressante au dip.
Étape 5
Assaisonner : goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin si nécessaire. Si vous désirez une consistance plus onctueuse, ajoutez un filet d’huile d’olive tout en mixant.
Mon astuce de chef
Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à incorporer quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de zeste de citron avant de mixer.
Accompagnement idéal
Ce dip oriental se marie parfaitement avec un rosé léger ou un vin blanc fruité comme un Riesling qui contrastera agréablement avec la force du cumin et la douceur des poivrons.
L’info en plus
Mouhammara :
L’étymologie: le mot ‘mouhammara’ vient de l’arabe signifiant ‘rougeâtre’, en allusion à la couleur vibrante des poivrons qui constituent l’ingrédient principal.
L’origine: la mouhammara est une spécialité culinaire typique des cuisines syrienne et libanaise.
L’utilisation: elle peut servir de dip mais aussi d’accompagnement pour des grillades ou comme sauce pour rehausser des plats simples.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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