Mouhammara : dip aux poivrons rouge, alliƩ parfait des pitas

Mouhammara : dip aux poivrons rouge, alliƩ parfait des pitas

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FĆŖte des mĆØres
cuisine recettes - Promotion standard

La mouhammara, cette dƩlicieuse tartinade originaire du Moyen-Orient, sƩduit par ses saveurs fumƩes et sa couleur Ʃclatante. Parfaite pour accompagner des pitas ou pour rehausser vos apƩritifs, dƩcouvrez comment rƩaliser facilement ce dip aux poivrons rouges.

15 minutes

10 minutes

facile

€

IngrƩdients

 

 personnes

Ustensiles

PrƩparation

Ɖtape 1

RĆ“tir les poivrons : prĆ©chauffer le four Ć  200°C (thermostat 6-7). Disposer les poivrons lavĆ©s sur une plaque de cuisson et les enfourner. Laissez-les cuire jusqu’Ć  ce que la peau noircisse et boursoufle, cela prend environ 10 minutes. Une fois prĆŖts, enveloppez-les dans un sac plastique hermĆ©tique ou couvrez-les dans un rĆ©cipient pour faciliter l’Ć©pluchage.

Ɖtape 2

Peler et Ć©pĆ©piner : quand les poivrons sont suffisamment refroidis pour ĆŖtre manipulĆ©s, retirez la peau brĆ»lĆ©e qui doit s’en aller facilement. Ouvrez ensuite les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches internes.

Ɖtape 3

Mixer les ingrĆ©dients : dans le bol du robot mixeur, combinez les noix, la chapelure, l’ail pelĆ©, la mĆ©lasse de grenade, le cumin, une pincĆ©e de paprika selon votre goĆ»t et le sel. Mixez jusqu’Ć  obtenir une consistance homogĆØne mais lĆ©gĆØrement granuleuse pour garder du croquant.

Ɖtape 4

Ajouter les poivrons : ajoutez les poivrons rƓtis dans le robot mixeur avec les autres ingrƩdients. Mixez par impulsions successives pour conserver une texture intƩressante au dip.

Ɖtape 5

Assaisonner : goĆ»tez la prĆ©paration et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin si nĆ©cessaire. Si vous dĆ©sirez une consistance plus onctueuse, ajoutez un filet d’huile d’olive tout en mixant.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour une touche personnelle, n’hĆ©sitez pas Ć  incorporer quelques feuilles de menthe fraĆ®che ou un peu de zeste de citron avant de mixer.

Accompagnement idƩal

Ce dip oriental se marie parfaitement avec un rosƩ lƩger ou un vin blanc fruitƩ comme un Riesling qui contrastera agrƩablement avec la force du cumin et la douceur des poivrons.

L’info en plus

Mouhammara :

L’Ć©tymologie: le mot ‘mouhammara’ vient de l’arabe signifiant ‘rougeĆ¢tre’, en allusion Ć  la couleur vibrante des poivrons qui constituent l’ingrĆ©dient principal.

L’origine: la mouhammara est une spĆ©cialitĆ© culinaire typique des cuisines syrienne et libanaise.

L’utilisation: elle peut servir de dip mais aussi d’accompagnement pour des grillades ou comme sauce pour rehausser des plats simples.

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