Plongeons ensemble dans les arômes et saveurs du Mali avec la recette traditionnelle de Soupou Kandja, un ragoût consistant et parfumé qui fera danser vos papilles. Cette spécialité, souvent préparée pour les grandes occasions, met à l’honneur les ingrédients locaux et la richesse de la cuisine ouest-africaine.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile de palme dans la marmite jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fumante.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de viande de bœuf et faites-les revenir jusqu’à obtenir une coloration uniforme.
Étape 3
Incorporez progressivement le poisson fumé, les crabes, les oignons émincés, l’ail écrasé ainsi que les tomates. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Étape 4
Diluez le cube d’assaisonnement dans un peu d’eau chaude et ajoutez-le à la préparation avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 5
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les gombos en rondelles. Ajoutez-les dans la marmite avec les aubergines africaines entières. Poursuivez la cuisson pour 1 heure supplémentaire.
Étape 6
Goûtez régulièrement votre plat pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et les légumes fondants.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau en cours de cuisson pour obtenir une consistance qui vous convient; plus ou moins épaisse selon vos préférences.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner votre Soupou Kandja, un vin rouge corsé tel qu’un Malbec saura complimenter les saveurs riches et épicées du plat.
L’info en plus
Le Soupou Kandja, c’est bien plus qu’une simple recette : c’est un voyage culturel dans chaque bouchée. Ce plat est un symbole de convivialité où chaque ingrédient joue un rôle clé pour créer un équilibre parfait entre terre et mer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Poudre de gombo, composée à 100% d'Abelmoschus Esculentus – Poudre de doigt de dame pure et naturelle – Poids net : 50gIngrédients: 100 % gombo, Abelmoschus esculentus moulu | Origine: Thaïlande Bien que le gombo frais soit plus couramment utilisé dans les applications culinaires, la poudre de gombo peut également être utilisée de diverses manières pour ajouter de la saveur, de la texture et de la nutrition aux plats. La poudre de gombo peut être mélangée avec de la farine, de la chapelure ou de la semoule de maïs pour créer une panure ou un enrobage savoureux pour la friture ou la cuisson des aliments. Enduisez les légumes, les viandes ou les fruits de mer du mélange avant la cuisson pour un extérieur croustillant et savoureux. Incorporez la poudre de gombo aux soupes, aux ragoûts et au chili pour un soupçon de saveur de gombo et de propriétés épaississantes. Il se dissout facilement dans les liquides chauds et ajoute un subtil goût végétal au plat. Poids net: 50 grammes9,99 €
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Semences horticoles de Batlle - Gombo (8g)Batlle Graines de légumes Okra 8 g Type de produit : semences de plantes Marque : Semillas Batlle2,12 €
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Gombo Burgundy RedCette variété de gombo est rouge. Il est utilisé en cuisine comme légume ou dans les soupes et sauces. La plante atteint une hauteur de 1 mètre. Semez en pots à une température de 20 °C. Le gombo est une plante tropicale et a besoin de beaucoup de lumière et de chaleur. Plantez en serre ou en pleine terre à une distance de 40-60 cm.2,21 €
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Rügen Fisch Kieler Sprats Lot de 6 sachets de poisson fumé à l'huile 6 x 106 gLes sprats Kiel sont une spécialité de poisson de Rügen Fisch et contiennent 106 g dans une boîte. Vous recevrez un lot de 6. Les sprats fumés sont marinés dans de l'huile végétale et son propre jus. Le poisson en conserve peut être consommé en déplacement, comme collation entre les deux ou comme plat d'accompagnement. Ces variétés de poissons en conserve sont une expérience gustative pour la baguette, les pommes de terre ou le riz. Zone de pêche : Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zone de capture : mer Baltique/mer du Nord, méthode de pêche : filets de cisaillement pélagique/veaux annelés Code d'identité : PL 22151811 WE20,59 €
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Cuisine africaine sachet de fretin Ndakala poissons séchés sachet de 75 gCuisine africaine : Fretin Ndakala , poissons séchés sachet de 75 grammes8,90 €
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Gilo/Aubergine Africaine (Solanum aethiopicum) env. 20 semences🌿 GRAINES L'ovoïde éthiopien est étroitement lié à l'aubergine. Il existe de nombreuses variétés en Afrique de l'Ouest - celle-ci a des fruits jaunes et rouges. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 20 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.5,36 €
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