Lorsque la simplicité rencontre la gourmandise, cela donne souvent des plats dignes des plus grandes tables sans avoir à passer des heures derrière les fourneaux. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui ravira vos papilles : des pavés de saumon à la crème citronnée. Un plat qui allie fraîcheur et onctuosité, parfait pour épater vos convives ou pour se faire plaisir en toute simplicité.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir les pavés de saumon dans une poêle chaude avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 2
Déglacer : verser le jus du citron dans la poêle après avoir sorti les pavés et gratter avec une cuillère en bois les sucs de cuisson - ces petits morceaux caramélisés au fond de la poêle qui concentrent beaucoup de saveurs.
Étape 3
Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, puis remettre les pavés de saumon dans la poêle pour les napper généreusement avec cette sauce onctueuse.
Étape 4
Assaisonner avec sel et poivre à votre convenance et ajouter un peu d'aneth frais haché pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre sauce, n’hésitez pas à incorporer un peu de zeste de citron râpé. Et pourquoi ne pas essayer avec un citron vert pour varier les plaisirs ? L’équilibre entre l’onctuosité de la crème et l’acidité du citrus transformera ce plat simple en une expérience gustative rafraîchissante.
Accord mets vin
Pour sublimer ce plat aux notes acidulées, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé. Leur fraîcheur complimente magnifiquement bien le caractère crémeux et citronné du saumon.
L’info en plus
Le saumon est un poisson apprécié pour ses qualités nutritionnelles, notamment grâce à ses acides gras oméga-3. Cuisiné avec une sauce légèrement acidulée et crémeuse comme celle-ci, il devient non seulement un atout santé mais aussi une star incontestable sur votre table. Cette préparation simple permet d’en apprécier pleinement le goût tout en lui conférant une touche d’élégance.
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