Plongeons ensemble dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec la Melitzanosalata, une spécialité grecque aussi savoureuse que saine. Ce caviar d’aubergines traditionnel, onctueux et parfumé, est le compagnon idéal pour vos apéritifs ou pour accompagner des plats légers. Suivez pas à pas cette recette simple qui vous fera voyager directement jusqu’aux îles grecques.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Piquer les aubergines avec une fourchette avant de les poser sur la grille du four.
Étape 2
Cuire les aubergines au four préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit ridée et que la chair soit tendre.
Étape 3
Sortir les aubergines du four, les laisser tiédir, puis retirer la peau et récupérer la chair.
Étape 4
Mixer cette chair d’aubergine avec l’ail haché, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Hacher finement le persil frais et l’incorporer au mélange.
Étape 6
Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à faire griller légèrement l’ail avant de le mixer avec les autres ingrédients.
Vin blanc sec
Pour accompagner votre Melitzanosalata, un vin blanc sec comme un Assyrtiko grec ou un Sauvignon Blanc sera parfait pour sublimer les arômes délicats de l’aubergine.
L’info en plus
Saviez-vous que le caviar d’aubergines est une entrée pleine de bienfaits ? Riche en fibres et pauvre en calories, il se déguste sans culpabilité tout en faisant le plein de saveurs.
Dans sa version traditionnelle grecque, on aime ajouter un peu de yaourt grec pour encore plus d’onctuosité ! N’hésitez pas à personnaliser votre Melitzanosalata en ajoutant d’autres herbes comme la menthe ou le basilic.
