Laissez-vous transporter le temps d’un repas au cœur de la Méditerranée avec cette recette de pennettes à la sauce aubergines, pois chiches et merguez. Une alliance parfaite de saveurs qui ravira les palais en quête de soleil et d’évasion.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par préparer les légumes : lavez, pelez partiellement les aubergines en laissant des bandes de peau, puis coupez-les en dés. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Étape 2
Poursuivons avec la cuisson des légumes : dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les dés d'aubergine, salez, poivrez et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
En même temps, sur une plancha ou au barbecue, saisissez les merguez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en rondelles.
Étape 4
Maintenant, intégrez les rondelles de merguez aux aubergines ainsi que le coulis de tomate. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance onctueuse. Incorporez les pois chiches et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes.
Étape 5
A côté, faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole pour cuire les pennettes. Suivez le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente : fondantes mais encore fermes sous la dent. Égouttez-les ensuite soigneusement.
Étape 6
Pour finir, mélangez délicatement les pennettes à la sauce en ajoutant du basilic frais haché pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à faire griller vos aubergines après les avoir coupées en dés si vous possédez une plancha. Cela apportera une saveur fumée supplémentaire à votre plat.
Accord vin rouge méditerranéen
Un vin rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir sera parfait pour accompagner ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Cette recette est non seulement savoureuse mais elle s’inscrit aussi dans une démarche culinaire qui fait honneur aux produits typiques du bassin méditerranéen. Les épices présentes dans les merguez réveillent le plat tandis que l’onctuosité des aubergines adoucit l’ensemble.
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