Recette de fusillis au potimarron : saveurs d'automne en cuisine

Recette de fusillis au potimarron : saveurs d’automne en cuisine

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L’automne est la saison des couleurs chaudes et des saveurs réconfortantes. C’est le moment idéal pour intégrer le potimarron, cette cucurbitacée savoureuse, dans nos assiettes. Je vous propose de découvrir comment transformer ce légume d’exception en un délicieux plat de pâtes : les fusillis au potimarron. Suivez-moi en cuisine pour un voyage gustatif aux notes automnales.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, ôtez les graines et détaillez-le en cubes sans le peler. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, faites cuire les fusillis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet pour obtenir une ‘al dente’ – cela signifie que les pâtes doivent rester légèrement fermes sous la dent.

Étape 3

Préparez la sauce : émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajoutez ensuite les cubes de potimarron rôtis à la poêle. Versez un peu de bouillon de légumes pour détendre la préparation et laissez mijoter quelques minutes.

Étape 5

Mixez le tout directement dans la poêle à l’aide d’un mixeur plongeant ou transférez dans un blender pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Si nécessaire, ajustez sa consistance avec un peu plus de bouillon. Pour finir, intégrez la crème fraîche puis assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade râpée au goût.

Étape 6

Mélangez les fusillis égouttés avec la sauce au potimarron, réchauffez l’ensemble si besoin puis servez chaud parsemé de parmesan râpé.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre plat, vous pouvez ajouter des graines de courge torréfiées sur le dessus juste avant de servir.

Accord mets-vins

Pour accompagner vos fusillis au potimarron, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité qui contrastera agréablement avec la douceur du potimarron. Un Chardonnay léger fera merveille.

L’info en plus

Ce plat simple mais gourmand met en valeur le goût subtil du potimarron qui se marie parfaitement avec des textures crémeuses comme celle de notre sauce onctueuse aux pâtes. Les fusillis sont particulièrement adaptés pour retenir cette sauce. C’est donc l’alliance parfaite entre forme et saveur qui ravira vos papilles durant ces soirées automnales.

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