La soupe à l’oignon gratinée, recette traditionnelle française, incarne le confort et la chaleur lors des soirées fraiches. À travers les siècles, ce plat simple mais savoureux a conquis les tables du monde entier. Suivez cette recette authentique pour apporter un peu de l’âme de la gastronomie française dans votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Caraméliser les oignons : faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez les oignons émincés (coupés en fines tranches) et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée et caramélisée.
Étape 2
Diluer la farine : saupoudrez la farine sur les oignons et remuez pendant 2 minutes pour créer un roux (mélange qui va épaissir la soupe).
Étape 3
Mouiller avec le vin blanc sec : versez le vin et laissez réduire pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajouter le bouillon de boeuf : incorporez lentement le bouillon chaud tout en remuant. Mettez le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Mijoter : laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes. Enlevez régulièrement l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire.
Étape 6
Gratiner : préchauffez votre grill du four. Toastez légèrement les tranches de baguette rassie au grille-pain ou au four, puis disposez-les sur la soupe préalablement versée dans des bols résistants à la chaleur. Parsemez généreusement de gruyère râpé.
Étape 7
Dorer sous le grill : placez les bols au four sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, n’hésitez pas à ajouter un peu d’ail écrasé avec les oignons lors de leur caramélisation.
Accords mets vins
Pour accompagner cette onctueuse soupe, un verre de vin blanc comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc en accord avec le vin utilisé dans la recette serait idéal.
L’info en plus
Saviez-vous que la soupe à l’oignon était autrefois considérée comme un plat humble destiné aux travailleurs? Aujourd’hui, elle est appréciée pour son caractère réconfortant et ses saveurs riches qui incarnent parfaitement l’esprit convivial des bistrots français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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