Réveillez vos papilles avec une recette raffinée et surprenante : des brochettes de noix de Saint-Jacques au safran. Un plat qui apporte une touche d’élégance à votre table et séduit par ses saveurs délicates.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des brochettes : Commencez par tremper les brochettes en bois dans l’eau si vous utilisez ce type pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Étape 2
Assaisonnement des Saint-Jacques : Séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Saupoudrez-les légèrement de sel fin et de poivre du moulin (mouvement consistant à moudre le poivre directement au-dessus des aliments pour un meilleur arôme). Enfilez-les ensuite sur les branches de romarin préalablement nettoyées, en alternant chaque noix avec un petit espace entre elles, cela facilitera une cuisson uniforme.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle antiadhésive sur feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez les brochettes et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Sauce au safran : Pendant que les brochettes cuisent, mixez dans un bol le jus de citron avec les pistils de safran (filaments rouges issus de la fleur du crocus, connus pour leur couleur et leur parfum unique). Laissez infuser quelques instants.
Étape 5
Dressage et service : Servez immédiatement les brochettes nappées (verser la sauce sur les aliments) du mélange au citron et au safran.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, vous pouvez mariner les noix de Saint-Jacques dans le mélange au citron et au safran pendant une heure avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieuses brochettes, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui sublimera la finesse des Saint-Jacques sans masquer leurs saveurs.
L’info en plus
Cette recette est non seulement facile à réaliser mais également pleine d’histoire. Les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair tendre et sont souvent associées à des occasions spéciales. Le safran ajoute une note luxueuse à ce plat – historiquement considéré comme l’épice des rois, il est aujourd’hui accessible à tous ceux qui souhaitent apporter une touche d’exotisme dans leur cuisine.
