Recette de risotto à la crème de chou romanesco et saumon fumé : savourez l’harmonie des saveurs !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.

Étape 2

Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle, faire revenir avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajouter le riz dans la poêle et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés, c'est-à-dire légèrement translucides et brillants.

Étape 4

Incorporer progressivement le bouillon chaud au riz, louche après louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en rajouter. Ceci peut prendre environ 18-20 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, couper le chou romanesco en petits bouquets et les cuire à la vapeur ou dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6

Mixer les bouquets de chou romanesco avec la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance.

Étape 7

Une fois le riz cuit al dente - tendre mais encore ferme à cœur -, incorporer délicatement la crème de chou romanesco au risotto.

Étape 8

Ajouter ensuite le parmesan râpé, mélanger bien pour qu'il se fonde dans le risotto.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à goûter régulièrement votre risotto lors de l’ajout du bouillon pour atteindre la cuisson al dente qui est idéale : les grains doivent être fondants mais garder un léger croquant.

Accompagnement vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui complètera à merveille la richesse du saumon fumé et la douceur du chou romanesco.

L’info en plus

Cette recette transforme le traditionnel risotto italien en un festin visuel autant que gustatif. Le saumon fumé apporte une touche de luxe tandis que le chou romanesco contribue non seulement par sa saveur délicate mais aussi par son aspect graphique captivant.