Les arancini, ces petites boules de bonheur typiquement siciliennes, se prêtent merveilleusement à l’expérimentation. Aujourd’hui, nous allons les agrémenter d’épinards et de fromage pour une touche de verdure et de crémeux. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où tradition rime avec innovation !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le risotto : faites revenir un oignon finement haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez du riz arborio et remuez soigneusement jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés, c'est-à-dire légèrement translucides.
Étape 3
Mouillez ensuite progressivement avec du bouillon de légumes chaud en attendant l'absorption entre chaque ajout. Poursuivez ainsi pendant environ 18 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Laissez refroidir.
Étape 4
Pendant que le risotto refroidit, blanchissez les épinards : plongez-les quelques secondes dans une eau bouillante salée puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
Étape 5
Une fois les épinards bien essorés, hachez-les finement et mélangez-les avec la mozzarella coupée en dés et le parmesan.
Étape 6
Incorporez ce mélange au risotto refroidi, ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre puis formez des boules avec la paume de vos mains.
Étape 7
Déposez successivement chaque boule d'abord dans de la farine, puis dans des œufs battus et enfin roulez-les dans de la chapelure.
Étape 8
Faites chauffer abondamment d'huile dans une casserole ou une friteuse et faites-y frire les arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Astuce du chef
Pour donner encore plus de piquant à votre recette, vous pouvez ajouter un peu de piment haché aux épinards lors du mélange.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieux arancini, je vous suggère un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio qui saura complimenter la douceur du fromage et la fraîcheur des épinards.
L’info en plus
Les arancini, dont le nom signifie ‘petites oranges’ en raison de leur forme arrondie et leur taille semblable à celle d’une orange, sont originaires de Sicile où ils sont souvent servis comme antipasti ou street food. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de garnitures – les possibilités sont infinies !
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