Découvrez une recette qui saura éveiller vos papilles : des escalopes de veau panées aux amandes, parmesan et origan. Cette préparation originale promet de transformer votre repas en un moment gastronomique délicieusement innovant.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez légèrement les escalopes dans la farine, tapotez pour retirer l’excédent.
Étape 2
Battez les œufs dans une seconde assiette. Salez et poivrez les œufs battus selon votre goût.
Étape 3
Mélangez la chapelure, les amandes effilées, le parmesan râpé et l’origan dans la dernière assiette.
Étape 4
Passez chaque escalope d’abord dans l’œuf battu puis dans le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
Étape 5
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire les escalopes panées pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos escalopes sont cuites à cœur sans les couper, touchez-les avec le doigt. Si elles résistent légèrement sous la pression, elles sont prêtes.
Accord mets et vins
L’acidité modérée et les arômes fruités d’un Chardonnay jeune, servi légèrement frais, se marieraient parfaitement avec le croquant des amandes et la douceur du veau.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des classiques « escalopes Milanaises », mais revisitées avec des nuances gustatives apportées par les amandes et le parmesan. Un plat idéal pour un dîner familial ou une occasion spéciale.
