Plongez au cœur de la Sicile avec cette recette traditionnelle de l’U Sciusceddu, un succulent flan salé qui combine boulettes de viande et fromage, typiquement préparé pour les fêtes de Pâques. Révélez le chef qui est en vous et apportez une touche d’authenticité sicilienne à votre table !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des boulettes : Mélangez la viande hachée avec le pecorino, un œuf, la chapelure, le persil, du sel et du poivre dans un saladier. Formez des petites boulettes et réservez-les.
Étape 2
Réalisation de la base : Battez les deux œufs restants avec la ricotta jusqu’à obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez.
Étape 3
Cuisson des boulettes : Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole moyenne. Plongez-y délicatement les boulettes et laissez-les cuire pendant environ dix minutes. Elles doivent remonter à la surface lorsque cuites.
Étape 4
Montage du flan : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez ensuite la moitié du mélange ovo-ricotta dans un plat allant au four. Disposez les boulettes par-dessus et recouvrez avec le reste du mélange. Parsemez de parmesan.
Étape 5
Cuisson finale : Enfournez pour environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson uniforme des boulettes, essayez de les former toutes de même taille.
Vin blanc sicilien tel que Grillo ou Inzolia, léger et fruité
Pour accompagner votre U Sciusceddu, je vous recommande un vin blanc sicilien comme le Grillo ou l’Inzolia. Leur caractère léger et fruité s’accorde parfaitement avec les saveurs riches et savoureuses du flan.
L’info en plus
L’U Sciusceddu, spécialité culinaire sicilienne peu connue hors de l’Italie, trouve ses racines dans l’antiquité romaine où il était déjà apprécié lors des festins printaniers. Aujourd’hui, il fait partie intégrante du repas de Pâques en Sicile, symbolisant renouveau et gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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