Recette de l’U Sciusceddu : flan salé sicilien aux boulettes de Pâques

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des boulettes : Mélangez la viande hachée avec le pecorino, un œuf, la chapelure, le persil, du sel et du poivre dans un saladier. Formez des petites boulettes et réservez-les.

Étape 2

Réalisation de la base : Battez les deux œufs restants avec la ricotta jusqu’à obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez.

Étape 3

Cuisson des boulettes : Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole moyenne. Plongez-y délicatement les boulettes et laissez-les cuire pendant environ dix minutes. Elles doivent remonter à la surface lorsque cuites.

Étape 4

Montage du flan : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez ensuite la moitié du mélange ovo-ricotta dans un plat allant au four. Disposez les boulettes par-dessus et recouvrez avec le reste du mélange. Parsemez de parmesan.

Étape 5

Cuisson finale : Enfournez pour environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson uniforme des boulettes, essayez de les former toutes de même taille.

Vin blanc sicilien tel que Grillo ou Inzolia, léger et fruité

Pour accompagner votre U Sciusceddu, je vous recommande un vin blanc sicilien comme le Grillo ou l’Inzolia. Leur caractère léger et fruité s’accorde parfaitement avec les saveurs riches et savoureuses du flan.