Potée aux choux de Bruxelles : recette traditionnelle et réconfortante

Potée aux choux de Bruxelles : recette traditionnelle et réconfortante

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La potée aux choux de Bruxelles, c’est ce plat traditionnel qui nous enveloppe de sa chaleur et réconforte nos palais lors des soirées fraîches. Aujourd’hui, je vous transmets le savoir-faire pour cuisiner cette recette gourmande, en y ajoutant mes petites astuces pour la rendre encore plus délicieuse.

30 minutes

2 heures

moyen

Ingrédients

   personnes

Préparation

Étape 1

Piquer l'oignon : insérez les clous de girofle dans l'oignon pelé.

Étape 2

Nettoyez les choux de Bruxelles et incisez la base en croix pour une cuisson uniforme.

Étape 3

Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour les blanchir puis égouttez-les.

Étape 4

Dans une grande cocotte, faites revenir la poitrine fumée coupée en dés sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.

Étape 5

Dorer : ajoutez les saucisses piquées à la fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent et faites-les colorer avec la poitrine.

Étape 6

Suer : ajoutez l'oignon piqué, les carottes pelées et coupées en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Laissez cuire quelques instants.

Étape 7

Versez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients, ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et portez à ébullition.

Étape 8

Mijoter : laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30.

Étape 9

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et ajoutez-les après une heure de cuisson des autres ingrédients.

Étape 10

Cuire à point : une fois que tout est tendre et savoureux, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Victor Sorgueil

Astuce du chef

Pour donner encore plus de goût à votre potée aux choux de Bruxelles, vous pouvez y incorporer un morceau d’os à moelle durant la cuisson. N’hésitez pas non plus à varier les plaisirs en remplaçant la poitrine fumée par des lardons ou des morceaux de canard confit.

Accords mets vins

Un vin rouge charnu comme un Côtes-du-Rhône sera parfait pour accompagner cette potée. Ses arômes épicés compléteront idéalement le goût fumé du plat.

En savoir plus sur le plat

La potée est un classique des tables familiales françaises. Son origine paysanne lui confère un caractère authentique et généreux. Chaque région a sa propre version ! La potée aux choux de Bruxelles que je vous ai présentée aujourd’hui est simplement une variation autour des nombreux légumes qui peuvent être utilisés dans cette recette ancestrale.

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