Recette de pommes de terre farcies façon tartiflette : saveurs gourmandes garanties

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent rester fermes après la cuisson.

Étape 2

Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites-le revenir avec les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Déglaçage : Versez le vin blanc sur l’oignon et les lardons puis laissez réduire quelques instants. La préparation doit être presque sèche.

Étape 4

Farcir : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, coupez un chapeau sur chaque pomme de terre, évidez-les délicatement avec une cuillère parisienne ou le dos d’une petite cuillère en conservant une couche de chair contre la peau. Gardez la chair retirée.

Étape 5

Mélangez cette chair avec la préparation oignon-lardons, ajoutez l’ail écrasé, la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.

Étape 6

Râpez le reblochon après avoir ôté la croûte. Mélangez-en la moitié avec votre farce.

Étape 7

Farcissez généreusement les pommes de terre évidées avec le mélange puis disposez-les dans un plat allant au four.

Étape 8

Saupoudrez du reste de reblochon râpé sur chaque pomme de terre puis enfournez pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter un peu de noix de muscade râpée ou quelques herbes de Provence dans votre farce.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette recette montagnarde, optez pour un vin blanc sec comme un Apremont ou un Chignin-Bergeron pour rester dans l’esprit savoyard. Leur fraîcheur contrastera divinement bien avec le caractère onctueux du plat.