Laissez-vous tenter par un voyage gustatif au cœur de la tradition portugaise avec le bacalhau com natas, une recette réconfortante où la morue s’enrobe d’une sauce crémeuse et onctueuse. Un plat qui ravira vos papilles et celles de vos invités ! Embarquons ensemble dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est une découverte.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Faites bouillir les pommes de terre coupées en rondelles épaisses dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Étape 3
Faites pocher la morue dans du lait frémissant avec les feuilles de laurier pendant environ 15 minutes. Ensuite, effilochez-la (*retirez peau et arêtes, puis émiettez-la en petits morceaux*) en faisant attention aux arêtes.
Étape 4
Faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez ensuite la morue effilochée à l'oignon et l'ail, laissez dorer légèrement. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade au goût.
Étape 6
Mélangez délicatement les pommes de terre avec la préparation de morue, puis versez le tout dans un plat à gratin beurré.
Étape 7
Nappez (*recouvrez uniformément*) le mélange avec la crème fraîche mélangée au reste du lait, saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Étape 8
Enfournez pour environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveurs à votre bacalhau com natas, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre finement hachés après avoir sorti le plat du four.
Accord Mets & Vins
Pour accompagner ce plat typiquement portugais, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Vinho Verde ou un Lisboa Blanc qui complèteront harmonieusement les saveurs marines et crémeuses du bacalhau com natas.
L’info en plus
Ce plat est ancré dans le patrimoine culinaire portugais et tire son nom ‘bacalhau com natas’ qui signifie littéralement ‘morue aux crèmes’. Il combine habilement le caractère salé du poisson séché avec la douceur lactique des produits crémeux. Une expérience gastronomique authentiquement portugaise à ne pas manquer !
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