La tartiflette, un classique réconfortant des soirées hivernales, se réinvente ici avec un ingrédient typiquement savoyard : les diots. Cette recette de tartiflette aux diots de Savoie promet de vous transporter au cœur des montagnes et de ravir les papilles des amoureux de la gastronomie alpine.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Une fois tendres, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler et de les couper en rondelles.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans la même poêle, faites saisir (*saisir : cuire rapidement à feu vif pour colorer la surface*) les diots à feu moyen environ 15 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez-les puis déglacez (*déglacer : dissoudre dans un liquide chaud*) la poêle avec le vin blanc en raclant bien les sucs (*sucs : résidus caramélisés au fond d'une poêle après cuisson qui concentrent beaucoup de saveurs*).
Étape 4
Dans cette même poêle, ajoutez un peu de beurre puis faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez alors crème fraîche, sel et poivre.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.
Étape 6
Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre, mélange oignons-crème-lardons et morceaux de diots coupés en rondelles. Terminez par recouvrir le tout avec les deux demi-Reblochon placés côté croûte vers le haut.
Étape 7
Enfournez pour environ 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches typiques des Alpes comme du thym ou du romarin.
Accords mets vins
Suggérer un vin blanc sec local comme une Apremont ou une Roussette pourra parfaitement s’accorder avec la richesse du fromage et le caractère fumé des diots.
L’info en plus
En savoir plus sur le platCette recette est une variante gourmande de la traditionnelle tartiflette savoyarde. Les diots apportent leur touche unique grâce à leur goût fumé et leur texture moelleuse qui se marient idéalement avec le fondant des pommes de terre et onctuosité du Reblochon. Ce mets est parfait pour retrouver chaleur et convivialité lors d’un repas familial ou entre amis.
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