Recette de pappardelle au gorgonzola, girolles et noix : un délice automnal !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer délicatement les girolles avec une petite brosse ou un chiffon humide pour enlever la terre. Évitez de les laver sous l'eau car elles se gorgeraient d'eau et perdraient leur texture.

Étape 2

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les pappardelle al dente (ferme à la morsure) selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.

Étape 3

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les girolles. Faites-les sauter (*sauter : cuire rapidement à feu vif en remuant constamment*) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4

Concassez (*concasser : hacher grossièrement*) les noix et pelez puis hachez finement l'ail. Ajoutez-les aux champignons en fin de cuisson avec le persil haché, salez et poivrez à votre goût.

Étape 5

Incorporez ensuite la crème fraîche et le gorgonzola coupé en morceaux. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Étape 6

Mélangez délicatement la sauce aux pappardelle, si nécessaire détendez la sauce avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de gorgonzola selon votre goût pour plus ou moins d’intensité. Utiliser des noix fraîches ajoutera du croquant et renforcera les saveurs automnales.

Accord Mets Vins

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou un Vin Jaune du Jura pour son intensité aromatique qui complimentera le caractère du gorgonzola.

L’info en plus

Les pappardelle sont des pâtes larges qui s’accordent parfaitement avec des sauces riches et crémeuses. L’utilisation du gorgonzola apporte une touche onctueuse tandis que les noix offrent un contraste texturé intéressant. Les girolles, champignons de saison, garantissent une expérience gustative authentique et terreux idéal pour les repas d’automne.