Explorer les saveurs de la cuisine italienne est toujours une aventure culinaire des plus plaisantes. La recette des Pennes au ragout de veau que nous allons préparer aujourd’hui n’échappe pas à cette règle. Une sauce onctueuse, du veau tendrement mijoté et des pâtes al dente se marient pour offrir un plat réconfortant et savoureux.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le veau en petits morceaux, puis les saisir : faire chauffer de l'huile dans une poêle et dorer les morceaux sur toutes les faces.
Étape 2
Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Ajouter ces légumes dans la poêle avec le veau, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Déglacer : verser le vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
Étape 4
Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.
Étape 5
Verser le bouillon, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
Étape 6
Cuire les pâtes al dente (ferme à la morsure) en suivant les indications sur l'emballage. Égoutter.
Étape 7
Mélanger délicatement les pennes avec le ragout.
Mon astuce de chef
Pour un plat plus gourmand, parsemez votre assiette d’un peu de parmesan râpé avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti classico qui complétera parfaitement les saveurs du ragout.
L’info en plus
Le ragout de veau est une spécialité qui trouve ses origines dans diverses régions d’Italie. Adaptée avec des pennes, cette recette devient un plat principal qui saura satisfaire toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de pâtes ou même à servir ce ragout avec du polenta pour varier les plaisirs.
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