Recette d’Involtinis de poulet à l’ail et au basilic : saveurs italiennes

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Commencez par aplatir les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.

Étape 2

Hachez finement l'ail et le basilic. Sur chaque blanc de poulet, déposez une tranche de jambon cru, parsemez d'ail et de basilic hachés puis ajoutez des tranches fines de mozzarella.

Étape 3

Roulez les blancs de poulet garnis sur eux-mêmes pour former des involtinis. (L'involtini est un terme italien désignant une petite rouleau de viande remplie. )

Étape 4

Maintenez les rouleaux fermés avec des cure-dents ou du fil culinaire. (Cela évitera que la farce ne s'échappe lors de la cuisson. )

Étape 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les involtinis sur toutes les faces. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes en les retournant régulièrement.

Étape 6

Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans la viande : si le jus qui s'en écoule est clair, vos involtinis sont prêts ! Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

Astuce du chef

Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec dans la poêle lors du dernier quart d’heure de cuisson pour créer une sauce savoureuse.

Accord mets-vin

Pour accompagner ces délicieux involtinis, optez pour un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Barbera, qui saura complimenter la richesse aromatique du basilic et l’intensité du jambon cru.

L’info en plus

Cette recette illustre parfaitement l’esprit convivial et gourmand de la cuisine italienne. Les Involtinis, typiques du sud du pays, se déclinent selon les régions avec différentes farces mais toujours avec ce même principe simple : une fine tranche de viande enroulée autour d’une garniture savoureuse.