Laissez-vous séduire par la douceur du miel et le piquant de la moutarde qui se marient à merveille dans cette recette de coquelet. Un plat raffiné et simple à préparer qui ravira les palais en quête de saveurs exquises. Suivez pas à pas ces instructions pour un résultat digne des grands chefs.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Badigeonnez (appliquez une fine couche) généreusement les coquelets avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
Étape 3
Mélangez dans un bol la moutarde à l’ancienne et le miel.
Étape 4
Enduisez (recouvrez) les coquelets avec le mélange de moutarde et miel. Utilisez un pinceau de cuisine pour répartir uniformément la préparation.
Étape 5
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes. Pensez à arroser (verser le jus de cuisson sur la viande pendant la cuisson) régulièrement les coquelets avec leur jus pour éviter qu’ils ne sèchent.
Étape 6
Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse du coquelet : le jus doit être clair. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une peau bien croustillante, terminez la cuisson par quelques minutes sous le grill du four.
Accord Mets et Vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur contrastera agréablement avec le goût sucré-salé de la sauce au miel et moutarde.
L’info en plus
Ce plat traditionnellement français peut être servi lors d’une occasion spéciale ou intégré dans votre menu hebdomadaire. Le coquelet, plus tendre que son cousin le poulet, promet une chair juteuse qui s’imprègne parfaitement des arômes du miel et de la moutarde.
