Découvrez une recette qui réinvente le boudin blanc en lui offrant une robe croustillante et dorée. Ce feuilleté, simple à préparer, ravira les papilles de vos convives avec ses saveurs subtiles et sa présentation élégante. Suivez ces étapes pour réussir à coup sûr ce plat raffiné.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dorez: battez légèrement le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau pour obtenir un dorure homogène.
Étape 3
Epluchez et coupez la pomme en petits dés. Faites de même avec l’oignon.
Étape 4
Faites revenir doucement l’oignon dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis ajoutez les dés de pomme jusqu’à légère caramelisation.
Étape 5
Découpez la pâte feuilletée en quatre rectangles égaux.
Étape 6
Tartinez chaque rectangle d’une fine couche de moutarde à l’ancienne, en laissant un petit bord tout autour.
Étape 7
Posez un boudin blanc sur chaque rectangle et répartissez le mélange oignon-pomme autour du boudin.
Étape 8
Roulez: enroulez la pâte autour du boudin et du mélange oignon-pomme, scellez les bords avec un peu d’eau pour que la pâte adhère bien lors de la cuisson.
Étape 9
Badigeonnez chaque feuilleté avec le jaune d’œuf battu en utilisant votre pinceau pour donner une belle couleur dorée après cuisson.
Étape 10
Piquez légèrement le dessus des feuilletés avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Étape 11
Faites cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez incorporer quelques morceaux de fromage dans le mélange oignon-pomme avant de rouler les feuilletés.
Accord met vin
Pour accompagner ces délicieux boudins blancs en feuilleté, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay ou un Riesling. Leur acidité rafraîchissante contrastera agréablement avec les saveurs riches du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette est parfaite pour une entrée festive ou un repas léger accompagné d’une salade verte. Le boudin blanc, traditionnellement dégusté lors des fêtes de fin d’année, trouve ici une nouvelle expression culinaire qui plaira autant aux amateurs qu’aux curieux gourmands.
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