L’alliance surprenante du boudin noir et de la douceur des poires fait de ce Parmentier une recette qui saura éveiller vos papilles. Suivez-moi dans l’élaboration de ce plat réconfortant où tradition et originalité se rencontrent pour le plaisir de tous.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement les échalotes et découpez les poires en petits dés après les avoir pelées.
Étape 3
Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les dés de poires et laissez caraméliser légèrement.
Étape 4
Déposez le boudin noir dans la poêle avec les poires et faites-le griller quelques minutes. Retirez la peau si nécessaire puis écrasez le tout grossièrement à la fourchette.
Étape 5
Pour le montage :
Répartissez le mélange boudin-poires au fond d'un plat à gratin préalablement beurré.
Étape 6
Mixez les pommes de terre cuites avec le lait chaud, le reste du beurre, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade pour réaliser une purée onctueuse.
Étape 7
Répartissez ensuite cette purée sur le mélange boudin-poires dans le plat à gratin. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à parsemer votre Parmentier d’un peu de fromage râpé avant de le passer au four.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce Parmentier, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui complètera parfaitement la richesse du boudin noir sans masquer la finesse des poires.
L’info en plus
En savoir plus sur le Plat
Ce Parmentier revisité est un clin d’œil gourmand aux classiques de notre cuisine tout en y apportant une touche sucrée-salée originale. Les saveurs automnales des poires viennent sublimer le goût prononcé du boudin noir, créant ainsi un heureux mariage gustatif qui saura surprendre vos convives.
Imprimer la recette
