Plongez vos papilles dans un voyage gustatif au cœur de la Sicile avec cette savoureuse recette de pennes à la sauce sicilienne. Les arômes méditerranéens vont embaumer votre cuisine et éveiller le chef qui sommeille en vous ! Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider pour apporter une touche d’Italie à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par couper les aubergines en petits cubes. Ensuite, faites-les dégorger : saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cela va aider à extraire l'excès d'eau.
Étape 2
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les gousses d'ail.
Étape 3
Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole pour les pâtes.
Étape 4
Rincez les cubes d'aubergine sous l'eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 5
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
Étape 6
Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.
Étape 7
Incorporez les tomates pelées en dés, un peu de piment rouge sec émietté (selon votre goût), salez, poivrez, et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes sur feu moyen. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que la sauce n'accroche.
Étape 8
Cuisez les pennes suivant le temps indiqué sur l'emballage afin qu'elles soient 'al dente', c'est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 9
Égouttez les pâtes et mélangez-les directement dans la poêle avec la sauce aux aubergines. Ajoutez des feuilles de basilic frais déchirées à la main pour plus de saveur.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, parsemez vos pennes à la sauce sicilienne de parmesan râpé avant de servir.
Accords mets vins
L’idéal est de servir ce plat avec un vin rouge léger tel qu’un Nero d’Avola sicilien ou un Chianti toscan pour rester dans l’esprit italien.
L’info en plus
Ce plat typiquement sicilien est apprécié pour son mariage harmonieux entre le goût légèrement sucré des aubergines, l’acidité des tomates pelées et le parfum distinctif du basilic frais. Une recette simple mais riche en saveurs qui réchauffe les cœurs autant que les assiettes.
Buon appetito !
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