Quand la tradition de la tarte tatin rencontre l’incontournable pizza, cela donne naissance à une pizza tatin aussi originale que savoureuse. Aujourd’hui, nous allons marier le croustillant du salami, le fondant du jambon blanc et le caractère du roquefort pour créer une symphonie de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Mettez votre tablier et suivez le guide pour un voyage culinaire inoubliable !
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Caramelisez les oignons émincés dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Étape 3
Graissez légèrement le moule avec de l’huile d’olive puis disposez les oignons caramélisés au fond.
Étape 4
Coupez le salami en lamelles et déposez-les sur les oignons, puis ajoutez les tranches de jambon blanc.
Étape 5
Émiettez grossièrement le roquefort et répartissez-le sur l’ensemble.
Étape 6
Déroulez la pâte à pizza et recouvrez la garniture en repliant bien les bords vers l’intérieur.
Étape 7
Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 8
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Étape 9
Démoulez immédiatement après la sortie du four en retournant sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de moule à manqué, utilisez une poêle allant au four: veillez simplement à ce que sa poignée résiste à la chaleur.
Un rouge corsé
Le caractère puissant du roquefort appelle un vin rouge robuste. Privilégiez des appellations telles que Saint-Émilion ou Côtes du Rhône qui se marieront parfaitement avec cette pizza riche en saveurs.
L’info en plus
L’origine gourmande : La pizza tatin, alliance entre deux icônes culinaires, est une création relativement récente qui gagne rapidement en popularité auprès des amateurs de pizzas originales. En inversant simplement l’ordre des éléments traditionnels de la pizza, vous obtenez une présentation renversante qui impressionnera vos convives tout en délectant leurs papilles.
Cette recette se prête également aux variations selon vos goûts personnels ou ceux de vos invités. N’hésitez pas à remplacer certains ingrédients ou à ajouter des herbes aromatiques pour personnaliser votre tatin.
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