Les noix de Saint-Jacques au jambon Serrano, une harmonie de saveurs marines et montagnardes qui éveillera vos papilles lors des soirées festives. Cette recette gourmande et raffinée est un véritable ballet en bouche où la douceur des Saint-Jacques rencontre le caractère du Serrano.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les ingrédients : Coupez finement le jambon Serrano en lanières. Hachez l’ail et le persil.
Étape 2
Saisir les noix : Faites chauffer la poêle avec un fil d’huile d’olive. Une fois bien chaude, saisissez les noix de Saint-Jacques (de chaque côté durant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées). Salez et poivrez.
Étape 3
Dressage : Enroulez chaque noix dans une lanière de jambon, puis déposez-les dans la poêle avec un peu de beurre pour y ajouter une touche onctueuse. Laissez cuire encore quelques instants.
Étape 4
Finalisation : Servez immédiatement sur un lit de persil frais haché avec une pointe d’ail pour parfumer.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des noix, piquez-les légèrement : elles doivent être fermes sous la pointe du couteau mais encore tendres à cœur.
Accord mets vin
Pour sublimer votre plat, privilégiez un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé, leur fraîcheur accompagnera à merveille la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
Ce plat s’ancre dans la tradition des fêtes fin d’année tout en apportant une touche moderne. Les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair tendre et sucrée, qui contraste parfaitement avec le goût prononcé du jambon Serrano.
