Découvrez comment transformer des conchiglioni, ces grandes pâtes en forme de coquillage, en un mets savoureux et réconfortant. Farci d’un mélange onctueux de ricotta, d’épinards frais et de jambon, ce plat apportera une touche italienne à votre table. Suivez pas à pas cette recette pour éveiller vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour y cuire les conchiglioni.
Étape 2
2. Plongez les conchiglioni dans l'eau bouillante et laissez-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente (*juste assez cuits pour être encore fermes sous la dent*). Égouttez-les ensuite et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Disposez-les sur un torchon propre.
Étape 3
3. Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail pressées (*utilisez une presse-ail ou émincez finement au couteau si vous n'en avez pas*) et laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés (*réduits en volume*). Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez tiédir.
Étape 4
4. Hachez le jambon cuit en petits dés sur votre planche à découper. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé. Incorporez ensuite délicatement le jambon haché et les épinards refroidis.
Étape 5
5. Farcissez chaque conchiglione avec la préparation de ricotta aux épinards en vous aidant d'une petite cuillère ou d'une poche à douille si vous souhaitez être plus précis.
Étape 6
6. Disposez les pâtes farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Parsemez du reste de parmesan râpé.
Étape 7
7. Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais dans la farce ou sur le dessus des pâtes avant de passer au four.
Accord mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay se mariera parfaitement avec la douceur du fromage ricotta et le caractère des épinards.
L’info en plus
L’histoire des conchiglioni : Ces pâtes italiennes tirent leur nom de leur forme rappelant celle des coquillages (‘conchiglia’ en italien). Elles sont surtout utilisées farcies grâce à leur grande taille qui permet de généreusement les garnir. Elles apportent ainsi gourmandise et originalité aux plats traditionnels italiens.
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