L’automne est la saison des couleurs chatoyantes et des saveurs réconfortantes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette qui va ensoleiller votre table et ravir vos convives : une dinde à la sauge et à l’ail, accompagnée d’un délicieux lit de panais caramélisés.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Table des matières
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Préparer la dinde en la badigeonnant avec un mélange de beurre fondu, sel, poivre et huile d’olive. Insérer les feuilles de sauge sous la peau de la dinde avec précaution.
Étape 2
Rôtir la dinde dans une cocotte au four pendant environ 90 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et dorée. Pendant ce temps, éplucher et couper les panais en bâtonnets.
Étape 3
Caraméliser : dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les panais. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter le miel et poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la dinde est cuite, plantez un thermomètre de cuisine au niveau de la cuisse sans toucher l’os : il doit indiquer au moins 74°C.
Accords mets vins
Pour sublimer cette volaille festive, optez pour un Chardonnay, avec son caractère fruité qui se mariera parfaitement aux notes sucrées-salées des panais caramélisés.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La sauge, avec ses arômes puissants, apporte une touche aromatique idéale pour accompagner les viandes blanches telles que la dinde. Les panais caramélisés, quant à eux, offrent une note douce et légèrement sucrée qui contraste harmonieusement avec le plat principal.
