Baklava à la pistache : douceurs sucrées du royaume hachémite

Baklava à la pistache : douceurs sucrées du royaume hachémite

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Délectation orientale et raffinement des saveurs, le baklava à la pistache est une douceur sucrée incontournable qui nous vient du royaume hachémite. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir les secrets de cette pâtisserie phare, où les couches de pâte filo croustillantes rencontrent le fondant des pistaches et la douceur du sirop parfumé.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher finement les pistaches dans un mixeur. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.

Étape 2

Fondre le beurre clarifié au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Étape 3

Beurrer le fond et les côtés d’un moule avec un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Étape 4

Placer une feuille de pâte filo dans le bas du moule, puis badigeonner légèrement avec le beurre fondu. Répéter l’opération en superposant 8 feuilles, en veillant bien à beurrer chaque couche.

Étape 5

Répartir uniformément la moitié des pistaches hachées sur la dernière couche.

Étape 6

Poursuivre par une nouvelle série de 8 feuilles de pâte filo beurrées, puis ajouter le reste des pistaches.

Étape 7

Couvrir avec les dernières feuilles de pâte filo toujours en beurrant chaque couche, puis découper précautionneusement votre baklava en portions avant cuisson.

Étape 8

Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Étape 9

Pour réaliser le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Ajouter ensuite le miel, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron. Laisser réduire quelques instants sur feu doux.

Étape 10

Une fois sortis du four, verser immédiatement ce sirop chaud sur les baklavas encore chauds pour permettre une absorption optimale.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire que vous faites simplement fondre. Cependant, veillez à ne pas brûler votre beurre lors du processus !

L’info en plus

Pourquoi choisir la pistache ? Ce fruit sec vert émeraude est très prisé pour sa finesse aromatique qui apporte profondeur et élégance aux desserts orientaux. En Jordanie notamment, il est fréquent d’utiliser ces petits bijoux verts pour sublimer tant les plats salés que sucrés.

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