Laissez-vous transporter vers les côtes ensoleillées de l’Espagne avec cette recette traditionnelle de paella, plat convivial et savoureux qui fait la fierté de la gastronomie valencienne. Suivez ces étapes simples et découvrez les secrets pour réussir à coup sûr ce mets parfumé, coloré et riche en saveurs.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par chauffer un peu d’huile d’olive dans votre poêle à paella. Saisissez le poulet et le lapin coupés en morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2
Ajoutez ensuite les calamars coupés en rondelles et laissez-les cuire quelques minutes. Retirez temporairement tous les viandes et fruits de mer pour éviter une cuisson excessive.
Étape 3
Dans la même poêle, faites suer (légèrement cuire sans coloration) les haricots verts coupés en morceaux, le poivron rouge taillé en lanières ainsi que les artichauts.
Étape 4
Incorporez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Verser le riz dans la poêle et remuez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs. Disposez harmonieusement les viandes et fruits de mer sur le dessus.
Étape 6
Pour finir, ajoutez le bouillon chaud petit à petit sans remuer le riz afin qu’il absorbe progressivement le liquide. Laissez cuire à feu moyen durant une vingtaine de minutes jusqu’à absorption du bouillon.
Étape 7
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez délicatement les moules. Vous pouvez couvrir avec un papier aluminium si nécessaire pour terminer la cuisson des moules.
Mon astuce de chef
Maintenez votre paella au chaud après avoir éteint le feu et laissez-la reposer quelques instants avant de servir ; cela permettra aux arômes de se mélanger parfaitement.
Accords mets vins pour la Paella
Sangria : ce cocktail fruité espagnol complète idéalement les saveurs méditerranéennes de la paella.
L’info en plus
Histoire gourmande d’un classique espagnol :
Née dans la région valencienne, la paella tire son nom du plat plat (la ‘paellera’) utilisé pour sa préparation. Les paysans y rassemblaient divers ingrédients disponibles tels que lapin, volailles, légumes… Le safran était ajouté pour lui donner cette couleur jaune caractéristique. Aujourd’hui symbole festif, elle rassemble famille et amis autour d’une table joyeuse sous le soleil d’Espagne.
