Recette de pasta alla puttanesca au thon : saveurs italiennes revisitées

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Hacher finement les gousses d’ail et les filets d’anchois.

Étape 2

Faire revenir l’ail et les anchois dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que les anchois se désagrègent.

Étape 3

Ajouter les câpres, les olives coupées en rondelles et une pincée de piment rouge. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 4

Incorporer les tomates pelées concassées avec leur jus et le thon égoutté. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.

Étape 5

Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage pour qu'ils soient 'al dente'. 'Al dente' signifie que la pâte doit être encore ferme sous la dent lorsque vous la croquez.

Étape 6

Égoutter les pâtes en conservant un peu de l'eau de cuisson. Les remettre dans la casserole.

Étape 7

Verser la sauce puttanesca sur les pâtes et mélanger délicatement. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce aux pâtes.

Étape 8

Servir immédiatement, garnir avec du persil frais haché si souhaité.

Astuce du chef

Pour rehausser le goût du plat, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner cette pasta alla puttanesca au thon, choisissez un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Fiano, qui saura complimenter l’intensité des ingrédients sans masquer leurs saveurs délicates.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat :

L’appellation ‘puttanesca’ vient du fait que cette sauce rapide et épicée était préparée par des ‘puttane’ (prostituées) entre deux clients. Aujourd’hui, c’est une recette appréciée pour son caractère fort et ses arômes capables de réveiller n’importe quel palais. Elle reflète parfaitement l’esprit libre et passionné de la cuisine italienne.