Laissez-vous tenter par la finesse et l’élégance des noix de Saint-Jacques à travers cette recette de penne aux noix de Saint-Jacques, où les saveurs marines rencontrent la générosité de la pasta italienne. Un plat qui saura combler vos papilles et celles de vos invités, avec des astuces de chef pour le réussir à la perfection.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions du paquet puis égouttez-les.
Étape 2
Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez-les sur une assiette.
Étape 3
Ciselez finement les échalotes, puis faites-les suer, c'est-à-dire cuire sans coloration, dans la même poêle avec un peu de beurre.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez pendant quelques minutes sur feu doux.
Étape 6
Incorporez délicatement les noix de Saint-Jacques et le persil haché à la sauce crémeuse.
Étape 7
Mélangez enfin cette préparation aux penne égouttées.
Mon astuce de chef
Pour garder toute leur tendreté, veillez à ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : une minute trente par face sur feu vif suffit.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce plat, optez pour un verre de Chardonnay, dont la rondeur viendra complimenter les saveurs subtiles des noix et la riche texture de la sauce.
L’info en plus
Ce plat conjugue simplicité et raffinement, représentatif du mariage heureux entre produits de la mer et pâtes. La douceur des noix se marie parfaitement avec le caractère légèrement sucré des penne, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse.
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