Bangers and Mash : guide pour une purée et saucisses parfaites

Bangers and Mash : guide pour une purée et saucisses parfaites

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Plongez au cœur de la tradition britannique avec une recette réconfortante qui fait chanter les papilles : le Bangers and Mash. Ce plat emblématique, composé de saucisses savoureuses et d’une purée onctueuse, n’attend plus que vous pour être dégusté. Suivez ce guide pour réaliser une version impeccable de ce classique familial.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux pour assurer une cuisson homogène.

Étape 2

Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.

Étape 3

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole sur feu doux quelques instants pour les dessécher un peu. Cela rendra votre purée plus aérienne.

Étape 4

Réalisez la purée en écrasant les pommes de terre avec le presse-purée ou le robot culinaire. Incorporez progressivement le beurre en morceaux puis le lait chaud. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Étape 5

Pour les saucisses, faites chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle antiadhésive et saisissez-les à feu moyen-vif jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.

Étape 6

Baissez le feu, ajoutez un peu d’eau ou du bouillon à mi-hauteur des saucisses, couvrez et laissez-les mijoter environ 20 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons avant de les faire revenir dans une seconde poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à vos saucisses, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin lorsqu’elles mijotent.

Accords mets vins

Pour sublimer votre plat, choisissez un vin rouge assez corsé tel qu’un Syrah ou un Merlot qui équilibrera la richesse des saucisses.

L’info en plus

Bangers and Mash : Une expression typiquement britannique où « Bangers » fait référence aux bruits que faisaient autrefois les saucisses lorsqu’elles éclataient en cuisant. Aujourd’hui, cela désigne affectueusement cette association gourmande entre saucisses grésillantes et purée crémeuse.

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