Plongez au cœur de la Sicile avec ce délicieux couscous de poisson à la sicilienne, une recette qui marie parfaitement les saveurs de la mer et les épices méditerranéennes. Ce plat convivial et coloré saura éveiller vos papilles tout en vous transportant sur les rives ensoleillées de cette île italienne.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préparation du bouillon : Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les tomates, le laurier et les épices, puis verser le bouillon. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Cuisson des légumes : Incorporer les carottes et courgettes dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Étape 3
Ajout des fruits de mer : Introduire les calamars dans le bouillon et cuire encore pendant 10 minutes avant d'y ajouter le poisson blanc et les crevettes. La cuisson doit être douce pour éviter que le poisson ne se défasse.
Étape 4
Gestion du couscous : Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous comme indiqué sur l'emballage, généralement par 'grainage', c'est-à-dire en séparant bien les grains pour éviter qu’ils ne collent.
Astuce du chef
Pour apporter plus de goût à votre couscous, n’hésitez pas à griller légèrement vos épices à sec avant utilisation. Cela va libérer leurs arômes et intensifiera la saveur du plat.
Accord met-vin
Pour accompagner ce cousin sicilien du traditionnel couscous marocain, privilégiez un vin blanc sec comme un Vermentino di Sardegna aux notes minérales qui se mariera à merveille avec la finesse des fruits de mer.
L’info en plus
Ce couscous de poisson à la sicilienne, ou ‘Cuscusu’ en dialecte local, est un hommage aux influences arabes qui ont jadis traversé l’île. Il représente une fusion entre terre et mer où chaque ingrédient joue sa partition dans un ensemble harmonieux.
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