Lorsque les rayons du soleil commencent à caresser nos jardins, l’envie de déguster des mets grillés se fait sentir. L’andouillette, cette saucisse de tradition française, se prête merveilleusement bien à une cuisson au barbecue. Relevée d’une sauce moutarde onctueuse et savoureuse, elle promet un moment de gourmandise inégalable. Suivez cette recette simple pour régaler vos convives avec un plat aux saveurs authentiques.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le barbecue à température moyenne.
Étape 2
Assaisonnez les andouillettes avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 3
Badigeonnez *(appliquez une fine couche)* les andouillettes d'huile d'olive à l'aide du pinceau de cuisine pour éviter qu'elles n'accrochent au grill.
Étape 4
Faites griller les andouillettes pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une belle couleur dorée et une cuisson uniforme.
Étape 5
Mélangez dans un petit bol la moutarde, la crème fraîche et le vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Faites chauffer la sauce moutarde doucement dans une petite casserole ou sur un coin moins chaud du barbecue jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans bouillir.
Étape 7
Servez les andouillettes bien chaudes accompagnées de leur sauce.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de pinceau de cuisine, utilisez un brin de romarin trempé dans l’huile d’olive pour badigeonner vos andouillettes avec une touche aromatique supplémentaire.
Suggestion de boisson
Vin blanc : Choisissez un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé ou un Sancerre. Leur vivacité et leur minéralité complémenteront parfaitement le caractère prononcé des andouillettes.
L’info en plus
L’andouillette est une spécialité charcutière principalement composée de chaudins (gros intestin) et d’estomac de porc, traditionnellement servie grillée ou poêlée. Elle est appréciée pour son goût unique et sa texture particulière que certains amateurs qualifient d’exquise.
Cette recette vous invite à redécouvrir l’andouillette sous le signe du partage et du plaisir gustatif en plein air.
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