Quand la saison festive pointe le bout de son nez, quoi de mieux qu’un plat généreux et réconfortant pour rassembler vos proches autour d’une table chaleureuse ? La cuisse de dinde farcie aux marrons, avec sa chair tendre et sa farce gourmande, promet de ravir les papilles et d’apporter une touche d’élégance à votre repas. Suivez cette recette pas à pas pour réussir un plat qui fera pétiller les yeux avant même la première bouchée.
45 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la farce : Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 2
Désossage : Si nécessaire, désossez la cuisse de dinde en prenant soin de ne pas percer la peau. Demandez conseil à votre boucher ou consultez une vidéo dédiée si vous n'êtes pas sûr de votre technique.
Étape 3
Garnissage : Mélangez dans un saladier la chair à saucisse, les marrons préalablement écrasés, l'oignon, l'ail dorés, le persil haché, salez et poivrez généreusement.
Étape 4
Farcissage : Répartissez cette farce à l'intérieur de la cuisse de dinde. Fermez l'ouverture avec des cure-dents ou cousez-la avec du fil culinaire.
Étape 5
Bridage : Enroulez ensuite la cuisse farcie avec de la ficelle de cuisine pour maintenir une forme harmonieuse lors de la cuisson.
Étape 6
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez des branches de thym frais et quelques feuilles de laurier dans le fond du plat. Posez délicatement votre cuisse farcie dessus. Mouillez avec le vin blanc sec. Enfournez pendant environ deux heures en arrosant régulièrement avec le jus qui se forme.
Mon astuce de chef
Pour que votre cuisse reste moelleuse et parfumée, pensez à l’arroser fréquemment durant la cuisson avec son jus.
Accord mét-vin
Pour sublimer ce plat festif, je vous recommande un vin rouge corsé mais élégant comme un Pomerol ou un Châteauneuf-du-Pape qui épousera merveilleusement bien les notes riches et automnales des marrons.
L’info en plus
L’origine du plat :
La tradition des volailles farcies remonte à plusieurs siècles en France, où elles sont souvent associées aux repas festifs comme Noël ou Thanksgiving dans les pays anglo-saxons. La dinde farcie aux marrons est une variante particulièrement prisée pour son goût riche et ses textures variées.
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