Recette de filet mignon au chèvre et miel : saveurs gourmandes garanties

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir le filet mignon : chauffez la poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces. Cette étape permet de 'saisir' la viande, c'est-à-dire de former une croûte qui gardera les jus à l'intérieur pour une viande tendre après cuisson.

Étape 2

Aromatiser la viande : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Parsemez le filet de thym et de romarin hachés, salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Caraméliser avec le miel : badigeonnez généreusement votre filet mignon avec le miel. Le miel va caraméliser pendant la cuisson, ce qui apportera cette jolie couleur dorée et ce goût légèrement sucré.

Étape 4

Rôtir au four : placez la viande dans un plat allant au four et enfournez pour environ 45 minutes. Pensez à arroser régulièrement le filet mignon avec son jus pour éviter qu'il ne se dessèche.

Étape 5

Napper de fromage : 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des tranches épaisses de fromage de chèvre sur le dessus du filet pour qu'elles fondent harmonieusement.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson du filet mignon sans avoir besoin d’un thermomètre, piquez simplement la viande avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui en ressort est clair, votre viande est cuite.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge léger mais fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui contrebalancera parfaitement les notes sucrées du miel tout en respectant le fondant du fromage.

L’info en plus

Le filet mignon est une pièce tendre et savoureuse issue du muscle longe du porc. Grâce à son goût délicat, il se marie idéalement avec des saveurs subtiles comme celles du chèvre et du miel. Cette recette vous offre un équilibre parfait entre le fondant du fromage, la douceur sucrée du miel et les arômes des herbes aromatiques.