Plongez dans la richesse des traditions culinaires italiennes avec les cappellacci di capodanno, un met délicat qui marie habillement le cotechino, saucisse festive par excellence, à la douceur de la crème de lentilles. Une recette parfaite pour célébrer avec gourmandise !
60 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cotto: commencez par cuire le cotechino selon les instructions du paquet, généralement environ deux heures dans l’eau frémissante.
Étape 2
Soffritto: pendant ce temps, préparez un soffritto en hachant finement carotte, oignon et céleri et faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.
Étape 3
Incorporez les lentilles au soffritto, puis ajoutez le bouillon de légumes juste à hauteur. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 30 minutes), en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Étape 4
Quand le cotechino est prêt, laissez-le tiédir avant de l’éplucher et de le couper en petits dés.
Étape 5
Intégrez délicatement les dés de cotechino aux lentilles puis mixez une partie des lentilles pour obtenir une crème onctueuse, en y incorporant la crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 6
Étalez la pâte à pasta sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Découpez des carrés d’environ 8 cm de côté.
Étape 7
Déposez une petite quantité du mélange cotechino-lentilles au centre de chaque carré de pâte. Repliez la pâte en triangle pour enfermer la farce, puis joignez les deux pointes opposées pour former vos cappellacci.
Étape 8
Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Egouttez-les délicatement.
Étape 9
Servez vos cappellacci nappés de crème de lentilles et parsemez-les d’un peu de zeste de citron râpé pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin lors du soffritto afin d’infuser subtilement encore plus de saveurs.
Accord Met-Vin
Pour faire honneur aux saveurs profondes et terreuses des cappellacci di capodanno, je vous suggère un vin rouge italien robuste tel qu’un Barbera d’Asti ou bien un Sangiovese toscan qui saura complimenter parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Les cappellacci di capodanno, littéralement ‘chapeaux du nouvel an’, sont typiques des fêtes en Italie. Ils symbolisent l’abondance et le renouveau tout en soulignant l’art culinaire régional. La combinaison avec le cotechino, charcuterie traditionnellement consommée lors des repas festifs, notamment au Nouvel An, témoigne d’un véritable héritage gastronomique italien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cotechino frais Salumi Pasini® | 3 pièces 900g | Saucisse parfaite pour accompagner un plat de lentilles | Sans gluten et sans lactose✔️【 Viande 100% italienne 】- À base de porc italien, le Cotechino accompagne autant vos plats de lentilles, que de pois chiches. Il peut s'assimiler à une saucisse. Vous recevrez environ 500g de viande. ✔️【 Cuisson 】- Après avoir percé le cotechino, comme pour une saucisse, mettez le dans une casserole avec beaucoup d'eau froide. Portez l'eau à ébullition puis laissez mijoter 2 heures. ✔️【 Une intolérance ? 】- Sans Gluten, sans lactose, sans protéines de lait, sans oeufs et sans OGM, nous souhaitons avoir des clients heureux et pouvant déguster tous nos produits. ✔️【Expédition sécurisée】- Nos produits sont expédiés réfrigérés, de manière à ce que la chaîne du froid ne soit pas brisée et que le cotechino arrive frais. ✔️【 Tradition de longue date 】- La marque Salumi Pasini est synonyme de haute qualité depuis des générations. Nous perfectionnons nos produits pour garantir le meilleur goût.24,90 € -
Cotechino précuit Salumi Pasini® | Entier 500g de viande | Saucisse italienne précuite | Épicerie fine✔️ 【 Viande italienne 】 - La saucisse Cotechino précuite peut être utilisée pour la cuisine italienne ou d'ailleurs. Servie généralement dans les plats traditionnels, elle pèse 500g. ✔️ 【 Goût intense 】 - Le Cotechino est un mets raffiné dans la cuisine italienne traditionnelle. Le cotechino est classiquement accompagné de lentilles mais se marie aussi bien au riz. ✔️ 【 Matières premières de haute qualité 】- Notre cotechino artisanal est fabriqué à partir de couenne et de viande de cochon pour un rendu supérieur, digne de la qualité italienne. ✔️ 【Sans gluten, sans lactose, sans OGM】 - Notre cotechino frais convient aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires: cni lait ni gluten ne sont utilisés dans la production. ✔️ 【 Cadeau italien 】 - La saucisse Cotechino est un excellent cadeau de charcuterie italienne pour hommes et femmes. Cotechino précuit vous remémore les saveurs d'Italie.15,50 € -
Cotechino frais Salumi Pasini® | Entier 500g de viande fraîche | Saucisse parfaite pour accompagner un plat de lentilles✔️【 Cotechino 】- À base de porc, le Cotechino accompagne autant vos plats de lentilles, que de pois chiches. Il peut s'assimiler à une saucisse. Vous recevrez 500g de viande. ✔️【 Tradition de longue date 】- La marque Salumi Pasini est synonyme de haute qualité depuis des générations. Nous perfectionnons nos produits pour garantir le meilleur goût. ✔️【 Cuisson 】- Après avoir percé le cotechino, comme pour une saucisse, mettez le dans une casserole avec beaucoup d'eau froide. Portez l'eau à ébullition puis laissez mijoter 2 heures. ✔️【Pur plaisir】- Notre Cotechino est sans gluten, sans lactose, sans protéines de lait et sans OGM. Il peut donc être apprécié par les personnes souffrant d'intolérances alimentaires. ✔️【Expédition sécurisée】- Nos produits sont expédiés réfrigérés, de manière à ce que la chaîne du froid ne soit pas brisée et que le cotechino arrive frais.15,90 €
-
Lentilles vertes du Puy A.O.P. - Sachet 1kg - SabarotLentille verte du Puy A.O.P. Goût incomparable et reconnu16,66 € -
Sabarot - Lentilles vertes du Puy A.O.P. 500gLentilles Sachet8,46 € -
Sabarot - Lentille verte du Puy A.O.P. - Boîte métal collection "Ville du Puy-en-Velay" - 500gTERROIR D'EXCEPTION : Véritable Lentille verte du Puy bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.). EDITION COLLECTOR : Boîte en métal décorative mettant à l'honneur l'histoire de la marque et la Ville du Puy. QUALITE SUPERIEURE : Texture fondante et saveur unique de noisette, incontournable de la gastronomie. PRATIQUE & DURABLE : Format idéal de 500g dans une boîte réutilisable, parfaite pour la conservation.13,44 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Ninja PrecisionPro Robot culinaire 2,1 L, 4 programmes auto BZ651EUDESIGN POLYVALENT ET COMPACT : cet appareil polyvalent qu'est le robot multifonction fait tout, avec une base compacte et des accessoires interchangeables pour vous aider à hacher, mixer et bien plus encore 4 MODES AUTO-IQ PRÉRÉGLÉS : les modes automatiques du robot de cuisine Chop (Hacher) Disc (Disque) Dough (Pétrissage) et Puree (Purée) font le travail à votre place avec des cycles ciblés d’impulsion, de pause et de mixage qui transforment les ingrédients MOTEUR PUISSANT DE 850 WATTS : le moteur puissant du robot culinaire compact permet aux lames de hacher, trancher, râper et effilocher les ingrédients en quelques secondes TECHNOLOGIE AUTO-IQ : la technologie Auto-iQ du robot de cuisine puissant se charge de tout grâce aux cycles ciblés d’impulsions, de pause et de mixage, qui s’ajustent en fonction des ingrédients pour des résultats parfaits COMPREND : base motorisée, bol, couvercle avec goulotte d’alimentation et poussoir, lame hachoir, lame à pétrir, disque réversible découpe/râpe et mandrin, livret de recettes. Dimensions : H : xx cm L : xx cm P : xx cm. Poids : xx kg. Couleur : noir119,99 €89,99 €-25% -
Bosch MCM3100W MultiTalent 3 - Robot de cuisine, puissant moteurLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Son format extrêmement compact le rend adapté même aux cuisines les plus petites / Installation facile des accessoires grâce au marquage malin Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 20 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, mélanger ou râper ; Grande puissance de 800 W La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau ; Couteau multifonctions inox et disque réversible pour râper et émincer Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine ; Robot multifonctions pour réaliser plus de 20 tâches différentes ; Avec accessoires de série ; Couleur : Blanc/Gris84,99 €55,25 €-35%
