Plongez dans la douceur d’une recette réconfortante et gourmande avec notre velouté de poireau au saumon fumé. Un mélange harmonieux de saveurs délicates qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Émincer : coupez les poireaux en fines rondelles après les avoir soigneusement lavés.
Étape 2
Faire suer : dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les poireaux émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
Étape 3
Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis ajoutez-les aux poireaux dans la casserole.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes sur les légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Étape 5
Mixer : à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le contenu de la casserole jusqu'à obtenir un velouté onctueux et homogène.
Étape 6
Incorporez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût, puis remettez le velouté sur feu doux pour quelques instants.
Étape 7
Dressage : répartissez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez une tranche de saumon fumé coupée en lamelles sur chacune et agrémentez d'un peu d'aneth.
Astuce du chef
Pour un velouté encore plus onctueux, n’hésitez pas à remplacer une partie du bouillon par du lait ou à incorporer un jaune d’œuf battu en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Riesling ou un Chardonnay qui complimentera parfaitement les arômes fins du poireau et la richesse du saumon.
L’histoire derrière le plat
Le velouté est une soupe traditionnelle française qui se caractérise par sa texture soyeuse. Associant souvent des légumes à une touche crémeuse, elle s’adapte merveilleusement aux produits saisonniers. Le mariage entre poireau et saumon est classique mais toujours apprécié pour son élégance gustative.
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