Plongez dans une expérience culinaire riche en saveurs avec notre recette de raviolis aux épinards farcis au saumon fumé. Un mélange harmonieux qui allie la tendresse des pâtes faites maison à la fraîcheur des épinards, le tout sublimé par l’onctuosité du saumon fumé. Suivez les étapes décrites ci-dessous et découvrez comment transformer votre cuisine en un véritable atelier gastronomique.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir les épinards : plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée. Égouttez bien.
Étape 2
Suer l’ail : pelez et hachez finement la gousse avant de la faire revenir doucement dans une poêle avec une noix de beurre, sans coloration.
Étape 3
Mélangez les épinards avec l’ail sué, ajoutez le fromage ricotta et incorporez délicatement le saumon fumé coupé en petits morceaux. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Disposez les feuilles de pâte à ravioli sur votre plan de travail. Placez une cuillerée du mélange aux épinards au centre de chaque feuille.
Étape 5
Dorer le bord des feuilles de pâte avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Repliez la pâte pour former vos raviolis et pressez les bords pour bien sceller.
Étape 6
Cuire vos raviolis pendant environ 4 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface.
Étape 7
Faites fondre le reste du beurre et nappez-en les raviolis avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des bords parfaitement scellés, n’hésitez pas à utiliser les dents d’une fourchette pour appuyer délicatement sur les contours de vos raviolis.
Vin blanc sec
Pour accompagner vos raviolis, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay qui mettra en valeur les arômes délicats du saumon fumé.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions italiennes, revisitant le classique ravioli pour créer un plat sophistiqué et savoureux. Elle s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine moderne où simplicité se conjugue avec qualité.
