Quiche lorraine : la recette traditionnelle revisitée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 3

Faîtes revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis égouttez-les.

Étape 4

Dans un saladier, battez les œufs (*mélangez vigoureusement avec un fouet*) avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 5

Répartissez uniformément les lardons sur le fond de tarte, versez ensuite le mélange œufs-crème-lait par-dessus.

Étape 6

Saupoudrez généreusement d’emmental râpé avant d’enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.

Mon astuce de chef

Avant de verser l’appareil (*mélange liquide composé principalement d’œufs battus dans du lait ou de la crème*) sur le fond de tarte, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure pour absorber l’excès d’humidité et ainsi obtenir une pâte plus croustillante.

Accords mets vins

Pour sublimer votre Quiche Lorraine revisité, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Riesling. Ces vins aux notes fruitées et minérales accompagneront à merveille l’onctuosité et la gourmandise du plat.