La Quiche Lorraine, ce classique de la gastronomie française, continue d’enchanter nos papilles. Aujourd’hui, nous allons redécouvrir ensemble cette recette traditionnelle en y apportant une touche de modernité qui ravira petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3
Faîtes revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis égouttez-les.
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs (*mélangez vigoureusement avec un fouet*) avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 5
Répartissez uniformément les lardons sur le fond de tarte, versez ensuite le mélange œufs-crème-lait par-dessus.
Étape 6
Saupoudrez généreusement d’emmental râpé avant d’enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Avant de verser l’appareil (*mélange liquide composé principalement d’œufs battus dans du lait ou de la crème*) sur le fond de tarte, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure pour absorber l’excès d’humidité et ainsi obtenir une pâte plus croustillante.
Accords mets vins
Pour sublimer votre Quiche Lorraine revisité, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Riesling. Ces vins aux notes fruitées et minérales accompagneront à merveille l’onctuosité et la gourmandise du plat.
L’info en plus
L’histoire de la Quiche Lorraine remonte au XVIe siècle en Lorraine, région située dans le nord-est de la France. À l’époque, cette tarte salée était préparée avec du pain, des œufs et du lard fumé. Au fil des siècles, elle s’est enrichie de crème fraîche pour obtenir ce mets crémeux que nous adorons aujourd’hui.
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